Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na sádle dozlatova, zasypeme moukou, vyrobíme jíšku, kterou zalijeme vývarem, důkladně rozmícháme, přidáme koření a sůl, vaříme asi 20 minut a přecedíme. Omytá játra nakrájíme na malé kousky, přidáme do omáčky a 10 - 15 minut povaříme.



Játrová omáčka se podává s rýží, těstovinami nebo houskovým knedlíkem.