Játrové knedlíčky na kysaném zelí

Játra, maso a housky nakrájíme na kostičky a jemně umeleme. Oloupanou cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky a na másle podusíme do zlatova. Přidáme k masu, právě tak jako vejce, petrželku a koření. Vypracujeme pružné těsto, do kterého přidáme 1 až 2 lžíce vody. Do kastrolu dáme vodu, osolíme ji a uvedeme do varu. Z masové hmoty utvoříme 5 cm velké knedlíky, vhodíme je do vařící vody a uvaříme. Jablka oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, odstraníme jádřince a nakrájíme je na drobné kousky. Podusíme je na sádle, přidáme zelí a mošt. Dusíme pod pokličkou, nakonec ochutíme. Příloha-hrachová kaše.