Nejprve očistíme játra, osušíme a překrájíme. V kastrolku na másle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a odstavíme ji mimo plotnu. Na pánvi na oleji prudce osmahneme nakrájená játra, pak je přendáme na cibulku do kastrolu a vrátíme na plotnu. Opět trochu zasmahneme, přidáme sůl, pepř, kmín, vypranou rýži, zalijeme půlitrem vody, promícháme, povaříme, přiklopíme a v troubě 20 minut dusíme. Hotové rizoto na talíři vidličkou načechráme a posypeme strouhaným sýrem. Dobrou chuť!