Omytá a ošištěná kuřecí játra orestujeme pár minut na pánvi na polovině másla a nakonec je zastříkneme šťávou z poloviny citronu, osolíme, sejmeme z ohně a necháme vychladnout. Mezitím opečene krajíčky chleba v troubě nasucho. Zchladlá kuřecí játra nakrájíme nadrobno, smícháme v míse se žloutky, strouhaným parmazánem a hrstkou nasekaných bylinek. Vše dobře promícháme a dochutíme špetkou skořice. Kajíčky opečeného chleba potřeme zbývajícím máslem a navršíme na ně připravenou směs. Rozložíme na plech a necháme zapéct asi 5 minut. Okamžitě teplé podáváme, případně pokapeme citronem.