Plátky z jater (2 kusy na porci) naklepeme, osolíme, opepříme, do středu masa dáme slaninu pokrájenou na kostičky, zavineme, převážeme nití a obalíme v mouce. Játra opečená na másle, zalijeme vodou a dusíme doměkka. Potom závitky vyjmeme a odstraníme nitě. Šťávu zahustíme zbylou moukou rozkvedlanou ve smetaně, povaříme, dochutíme solí a podáváme. Příloha-rýže.