Játroví vrabčáci

Umytá, odblaněná játra namočíme na půl hodiny do mléka, pak je vyjmeme, nakrájíme na větší čtverce (vrabčáky). Prošpikujeme klínky slaniny, který z něj má vyčnívat jako zobáček. Pak játra okořeníme pepřem, kmínem, majoránkou a na tuku pomalu opékáme. Opečená játra vyjmeme a až před podáváním osolíme. Jablka oloupeme, zbavíme jádřince, nakrájíme je na kolečka asi na prst silná a opečeme je ve výpeku. Pak trochu podlijeme vývarem, přidáme papriku a kousek másla. Když jsou jablka podušená do sklovita, odstavíme je z ohně.