Játrový špíz s rýží a klíčkovým salátem

1. Rýži uvaříme podle návodu na obalu, slijeme. Játra opláchneme studenou vodou, osušíme a rozkrájíme na kostky o velikosti asi 2 cm. Cibuli oloupeme, pokrájíme na osminky. Jablka rozčtvrtíme a vyřízneme jádřinec a také nakrájí­me na osminky. Meloun necháme okapat.
2. Všechny přísady napichujeme střídavě s játry na jehly a opékáme ze všech stran na rozehřátém oleji asi 6 min. Osolíme, opepříme.
3. Sójové klíčky omyjeme, necháme okapat. Pomeranče oloupeme, pokrájíme na plátky. Obojí promícháme. Jogurt smícháme s citrono­vou šťávou, osolíme a opepříme a vmíchame do salátu. Špíz s rýží upravíme na talíře a podáváme se salátem.