Jehněčí čorba se špenátem a rýží

Očištěné jehněčí maso nakrájíme na malé plátky a krátce podusíme na másle. K masu přidáme drobně pokrájený špenát, na drobno nakrájené cibulky, lehce osmahneme, zasypeme mletou paprikou, osolíme, přilijeme vodu a vaříme. Když je maso téměř měkké, přidáme přebranou, propláchnutou rýži, rozsekané feferonky a vše uvaříme doměkka. V kysaném mléce rozšleháme žloutek, vlijeme do polévky, přihřejeme, ale již nevaříme. Polévku posypeme drobně pokrájenou petrželkou a podáváme.