Umyté a usušené maso (nejlépe plec a či hřebet) nakrájíme na větší kousky, které ponoříme do nálevu přpraveného z olivového oleje, soli, prolisovaného čeneku a bílého pepře. V nálevu necháme asi dvě hodiny odležet. Potom maso vyndáme a přendáme do zapékací mísy. Posypeme grilovacím kořením, podlejeme vodou a přikryjeme alobalem. Vložíme do vyhřáte trouba a za občasného přelévání výpekem upečeme. Mezitím si připravíme křen. omáčku tak, že sterilizovaný křen smícháme s kysanou a sladkou smetanou a ochutíme bílým pepřem.