Z kýty odřízneme šlachy od kloubů, aby se maso nevypínalo a dobře propeklo. Pak vložíme kýtu na pekáč a pečeme pod pokličkou dozlatova. Když je maso úplně měkké a pěkně zbarvené, vyjmeme je z pekáče a do šťávy dáme cibuli nakrájenou na tenké plátky, pak přidáme houby a pečeme, pokud se olej nevsákne. Nakonec přilijeme víno, brandy, přidáme česnek, papriku, koření a rajský protlak. Do této omáčky znovu dáme kýtu a dusíme ještě asi 1/2 hodiny. Rozporcujeme a podáváme s rýží.