Z odblaněné jehněčí kýty nakrájíme malé medailonky, mírně naklepeme, osolíme, opepříme a zlehka obalíme v mouce. Medailonky na oleji po obou stranách opečeme, přidáme máslo, hrášek a krátce podusíme. Jehněčí medailonky podáváme s různě upravenými brambory.