Vykostěnou jehněčí kýtu rozkrojíme na velký plát, lehce naklepeme, opepříme a z jedné strany potřeme drceným česnekem.
Poté si připravíme nádivku: Drůbeží játra orestujeme na olivovém oleji, přidáme pokrájené kaštany, tymián a najemno namleté kuřecí maso. Směs osolíme, opepříme a dobře promícháme. Připravenou nádivku rozložíme na připravené maso, zarolujeme a svážeme provázkem.
Roládu opečeme na pánvi, vložíme do pekáčku, přelijeme marmeládou zředěnou červeným vínem a upečeme dorůžova.