Bylinky omyjeme a osušíme. Zeleninu očistíme a nahrubo nakrájíme. Zeleninu, rozmarýn, 2 snítky tymiánu a kosti opečeme. Podlijeme 500ml vody, přidáme kostku MAGGI Zlatý zeleninový bujon a zvolna vaříme 2 hodiny.

Špenát a listové těsto rozmrazíme. Jehněčí hřbet svážeme nití a na oleji opečeme ze všech stran. Nit odstraníme, maso osolíme a opepříme.

Špenát a zbývající 2 snítky tymiánu najemno nasekáme. Osolíme, opepříme a promícháme. Z těsta vyválíme plát a poklademe ho šunkou a vrstvou špenátu.

Na těsto dáme jehněčí hřbet, zavineme a potřeme rozšlehaným žloutkem. Troubu předehřejeme na 225°C a pečeme asi 40 minut.

Vývar ze zeleniny a kostí přecedíme a zahustíme solamylem.