Jemná bábovka ze šlehačky

Celá vejce ušleháme se špetkou soli, přidáme cukr, van. cukr, šlehačku, mouku s práškem do pečiva a citronovou kůru a vše dobře vymícháme v hladké těsto. Vymažeme formu na bábovku, vysypeme moukou nebo strouhankou a nalejeme do ní 3/4 těsta. Zbylou 1/3 obarvíme kakaem a nalejeme navrch. Pečeme v mírně vyhřáté troubě na 150 stup. asi 3/4 hod. Ještě teplou bábovku vyklopíme na podnos a pocukrujeme moučkovým cukrem s vanilkou. Do těsta můžeme také přidat rozinky, kousky čokolády, kandované ovoce.