Jemná omáčka z šafránu

Uzené maso uvaříme do měkka. Z vývaru scedíme část, která nám stačí na zvolené množství omáčky. Vývar přivedeme k varu a v tom okamžiku přidáme jíšku, dobře rozvaříme a přidáme šáfrán. Vznikne žlutá omáčka, kterou dochutíme třeným česnekem a osolíme nebo dochutíme ochucovadlem. Nakonec směs přecedíme přes husté síto, aby vznikla krásně hladká.
Uzené maso nakrájíme na plátky a přelité omáčkou podáváme s houskovým knedlíkem nebo rýží.