Jemně pikantní omáčka z citronu

Na rozpuštěné máslo přidáme mouku a mícháme až zbělí, zpění se a pozbude syrové vůně. Potom ji po částech zředíme vývarem, osolíme a opepříme pepřem. Omáčku necháme asi 30 minut pomalu vařit. Musí mít krémovou hustotu. V mléce nebo smetaně rozkvedláme žloutky a za stálého míchání je přilejeme do hotové omáčky a už nevaříme. (tuto základní omáčku podáváme k zeleninám a zeleninovým pudinkům).
Do této světlé zahuštěné omáčky přidáme kůru i šťávu z citronu a trochu cukru. Omáčka musí mít pikantní chuť.



TIP: Omáčka se velice dobře hodí k rybám, zelenině i jiným pokrmům.