Skrojíme vršek dýně. Odstraníme jadérka, vydlabeme dužinu a necháme silnější okraj. Dužinu nakrájíme na kousky. Oloupeme a drobně pokrájíme cibuli s česnekem a zázvorem.
V hrnci rozpálíme olej a vše na něm asi 10 minut dusíme. Posypeme cukrem a necháme ho zkaramelizovat. Přilijeme víno s vývarem a vaříme 30 minut. Polévku rozmixujeme a přidáme smetanu. Povaříme ji a dochutíme.
Očistíme pórek a nakrájíme ho na kolečka. Podusíme ho na másle a spolu s petrželkou dáme do polévky. Podáváme ve vydlabané dýni.