Žloutky s polovinou cukru, citrónovou kůrou a vanilkovým cukrem utřeme do pěny. Z bílků a druhé poloviny cukru se špetkou soli utřeme tuhý sníh. Do žloutkové hmoty přidáme opatrně ušlehaný sníh, prosátou mouku, mandle, kávu a promícháme.
Do máslem vymazané a moukou vysypané formy nalijeme těsto. Povrch těsta uhladíme a dáme péci do trouby. Pečeme při 190 stupních asi 45 minut.
Po upečení necháme ve formě 2 hodiny vychladnout. Dort vyndáme a rozřízneme na tři pláty, které dokonale potřeme marmeládou s rozvařeným rumem a citrónovou šťávou. Složený dort polijeme hotovou polevou a ozdobíme zrny. Porcujeme suchým horkým nožem.