Všechny suroviny na vále smícháme v těsto. Vymažeme si formu, vysypeme hrubou moukou nebo krupicí. Předehřejeme troubu.
Těsto nalijeme do formy a celé vložíme do trouby asi na 15 minut.
Mezitím si připravíme tuhý sníh ze 2 bílků, do kterého zašleháme cukr a vmícháme rybíz. Můžeme použít i jiné ovoce, třeba ostružiny, ke kterým dodáme navíc citronovou kůru a šťávu z citronu.
Směs dodáme na předpečené těsto a společně dopečeme, až do zhnědnutí sněhu.
Koláč se sněhem necháme vychladnout a můžeme podávat.