Rajčata omyjeme, cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Zapékací mísu vymažeme olejem a dno poklademe nakrájenými rajčaty a cibulí. Posypeme mletou paprikou a několika kuličkami černého pepře. Dále dáme do mísy osolené porce jesetera. Zalijeme malým množstvím rybího vývaru a pečeme v troubě při 160 °C za občasného přelévání výpekem a podle potřeby podléváme vývarem. Před dopečením zalijeme zakysanou smetanou a dopečeme. Pak maso vyjmeme a podáváme jednotlivé porce přelité omáčkou společně s vařenými bramborami nebo hranolkami.