Rybu osolíme, posypeme krájenou petrželovou natí, zalijeme vínem a naložíme na 2 hodiny do chladu. Vyjmeme za marinády, posypeme moukou a vložíme do horkého másla, opečeme z obou stran společně se čtvrtkami hub. Přilijeme marinádu, povaříme a na talíři jesetera na víně ozdobíme dílky citrónu a kaviáru.