Jizerský plněný vepřový kotlet

Osmažíme cibulku na anglické slanině, na ni dáme houby, pak přidáme vejce. Do hotové směsi přidáme pórek a petrželku. Vepřové kotlety rozkrojíme tak, že ze strany od kosti prořízneme kapsu a tu naplníme připravenou směsí a sešpendlíme. Takto připravené kotlety zprudka orestujeme na rozpáleném tuku, aby se maso zatáhlo, pak mírně podlijeme, přidáme nové koření, bobkový list a dáme do trouby. Dle potřeby podléváme. Děláme pod pokličkou. Je možno každou kapsu propíchnout, aby mohla šťáva ven. Nakonec šťávu zahustíme Solamylem a přecedíme. Příloha: bramborové placky nebo špalíčky z bramborového těsta.