Jogurtový dort s citronem

Z 3 vajec oddělíme žloutky a z bílků a 3 lžic vody vyšleháme tuhý sníh. Do něj vmícháme 100 g cukru, 1 sáček vanilkového cukru, žloutky a mouku smíchanou se solamylem a práškem do pečiva. Těsto nalijeme do formy o průměru 24 cm vyložené pečicím papírem a pečeme asi 30 minut v předehřáté troubě. Upečený korpus necháme vychladnout a vodorovně ho rozřízneme na tři díly.
125 g rybízového želé rozehřejeme a potřeme jím spodní díl korpusu. Zakryjeme druhým dílem a upevníme do dortové formy. Želatinu namočíme do vody. U zbylých vajec oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme s 85 g cukru do pěny. Přimícháme jogurt, citronovou šťávu a kůru, vymačkanou želatinu a důkladně promícháme. Dáme do chladu.
Z bílků a 1 lžíce vody ušleháme sníh. 200 ml smetany ušleháme se zbylým cukrem. Sníh i šlehačku vmícháme do tuhnoucího krému. Polovinou krému potřeme druhý korpus a zakryjeme třetím dílem. Dort vyjmeme z formy a potřeme druhou polovinou krému. Rozehřejeme zbylé rybízové želé a dáme do mikroténového sáčku. Odstřihneme růžek a dort ozdobíme. Zbytek smetany ušleháme s vanilkovým cukrem. Dort dozdobíme šlehačkovými pusinkami, kolečky citronu a kousky pistácií.