Kýtu opláchneme, odblaníme, zbavíme tuku, protáhneme klínky slaniny a potřeme česnekem utřeným se solí. V kastrole zahřejeme sádlo a maso po všech stranách opečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, nové koření, podlijeme horkou vodou a v troubě pečeme doměkka. Při pečení maso obracíme, přeléváme šťávou a podle potřeby podléváme horkou vodou. Podáváme s bramborovým knedlíkem či bramboráčky a vhodným kompotem.