Citron důkladně omyjeme, osušíme a kůru z něj nastrouháme. Troubu rozehřejeme asi na 150 °C. Na plech si rozložíme mandle, vložíme je do trouby a asi 10 - 15 minut je pečeme.
Během pečení smícháme citronovou šťávu s cukrem, přivedeme k varu a vaříme. Pak hmotu odstavíme.
Do citronové hmoty přidáme koření, kůru, promícháme a pak i mandle. Hmotu necháme chladnout a tím i houstnout. Stále ji mícháme, až je hodně hustá.
Pak mandle lžičkou vyjmeme, rozložíme na pečící papír a necháme zaschnout. Kandované citronové mandle uložíme do dózy s víkem a skladujeme na suchém, tmavém a chladném místě.