Kapr dle pytláka Říhy

Jednotlivé porce kapra potřeme prolisovaným česnekem.
Osolíme a opepříme. Posypeme paprikou, poprášíme moukou a opečeme na oleji v troubě.
Mezitím osmažíme na kousky pokrájené žampiony a pokrájenou cibuli.
Cibulí a žampiony posypeme kapra. Pak vše posypeme nastrouhanou nivou. Do strouhaného sýra opatrně vložíme žloutek tak, aby se neroztekl. Vše zapečeme.
Porce rozdělíme na talíř. Do výpeku vkládáme kapary a zalijeme vínem. Povaříme, přidáme smetanu, dosolíme a přelijeme porce kapra.