Vykuchaného, očištěného kapra osolíme, pečeme nejlépe vcelku. Špek buď pokládáme na kapra nebo na hřbetu uděláme podélné kapsy a slaninu dáme dovnitř. Do kapra vložíme větší polovinu z celkového množství sušených švestek a čerstvé máslo. Kapra uzavřeme špejlemi, aby švestky nevypadly a pečeme v troubě při 250°C přibližně 30 minut. Do výpeku přidáme tučnou kyselou smetanu a zbytek sušených švestek a dopékáme dalších 15 minut.