Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na třech lžících oleje, přidáme porce kapra, které jsme osolili a poprášili moukou, podlijeme vínem a vodou tak, aby porce byly téměř potopeny, osolíme, okořeníme, přidáme rozetřený česnek, usekanou petrželku a dusíme pod pokličkou na malém plameni, až kapr změkne.
Porce vyjmeme, uložíme na teplé místo, vývar hodně odvaříme, odstraníme koření, doplníme zbylým olejem, přidáme porce kapra a prohřejeme. Horké porce přeložíme na talíře nebo na mísu a přelijeme vývarem. Podáváme s hranolky. Kapra můžeme podávat také studeného.