Kapr zámeckého pána

Čerstvého naporcovaného kapra potřeme osoleným rozpuštěným máslem a dáme na hodinu do lednice. Pak si připravíme těstíčko: 2 vejce rozšleháme se 2 vrchovatými lžícemi hladké mouky, se špetkou zázvoru a mleté červené papriky, přidáme oloupané, podélně pokrájené mandle. Každou porci kapra obalíme v těstíčku a smažíme
v oleji na pávni dorůžova. Na talíři obložíme porce podélně rozkrájenými kompotovanými broskvemi a přelijeme lžící omáčky, nahoru dáme snítku petrželky a proužek kapie. Omáčka: pro 6 porce - 6 lžic zakysané smetany, 3 lžíce majonézy, 1 malá lžička citronové štávy, špetka soli a mletého cukru.