Na pánev vsypeme hnědý cukr a na mírnějším plameni ho necháme rozpustit, zkaramelizovat. Přidáme máslo a na kousky nakrájené krůtí maso. Plamen zvýšíme na maximum a za velmi častého míchání maso smažíme asi 5 minut. Ničím nepodléváme.
Brambory oloupeme a nakrájíme na tenší plátky. Zapékací misku vymažeme kouskem másla a naskládáme do ní poloviční množství brambor. Ty posypeme bylinkovou solí a na kolečka nakrájenými jarními cibulkami. Na to rozložíme pěkně osmahnuté maso a nahoru přijde opět vrstva brambor. Brambory zase posypeme bylinkovou solí a celé to zalijeme rajčatovým pyré ochuceným špetkou skořice. Přikryjeme alobalem nebo poklicí a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 60 minut.