Rybí filé pokrájíme na kostky a pomeleme. Žemli nakrájenou na plátky namočíme do teplého mléka, vymačkáme a pomeleme. Očištěnou cibuli rozkrojíme a také pomeleme. Vše smícháme, přidáme rozšlehané vejce, podle potřeby strouhanku a sůl, zamícháme a tvoříme karbanátky, které obalíme ve strouhance a smažíme po obou stranách v rozpáleném oleji. Podáváme s bramborovou kaší a kyselou okurkou.