Opláchnuté kaštany nařízneme do kříže a upečeme v troubě (asi 20 minut), až obě slupky můžeme lehce sloupnout. Oloupané kaštany osolíme, opepříme a vaříme nebo pečeme asi 1,5 hodiny. Pak je prolisujeme, přihřejeme na kousku másla s trochou smetany a podáváme k masu nebo ke zvěřině.