Katalánský krém s karamelovým povrchem

Do hrnce nalijeme mléko, smetanu, přidáme citrónovou kůru, skořici a vanilkový lusk a pomalu vaříme asi 10 minut.

Koření vyjmeme.

Žloutky našleháme s 1/3 cukru do pěny, přidáme škrobovou moučku a dobře promícháme. Zašleháme několik lžic horkého mléka a potom vše nalijeme za stálého šlehání do zbytku mléka.

Vrátíme na mírný oheň za stálého míchání směs mícháme až do krémového zhoustnutí.

Krém nalijeme do malých ohnivzdorných misek a necháme ho vychladnout nejlépe v chladničce do druhého dne.

Před podáváním posypeme povrch každé misky lžící cukru a trochou oříšků. Předehřejeme gril na nejvyšší teplotu a misky pod něj na několik minut vložíme, dokud nám cukr na povrchu nezkaramelizuje.