Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky dáme se čtyřmi lžícemi cukru do mísy, prošleháme, přidáme krémový sýr a šleháme dále 5 minut.
Do menší misky dáme rum a rozpustnou kávu, vyšleháme ji do pěny a pak ji přidáme do předešlé směsi. Promícháme a na chvíli uložíme do chladničky.
Z bílků ušleháme tuhý sníh a přidáme jej do krému lehkým obracením. Krém nalijeme do jednotlivých šálků nebo misek, posypeme praženými mandlemi a dáme do chladničky vychladit. Podáváme silně vychlazené.