Mouku promícháme se solí a pepřem a plátky kýty, které si předem rozklepáme do tenka, v té mouce obalíme. Olej s máslem si rozehřejeme v pánvi se silným dnem, vložíme maso které omažíme tak 4 minuty z každé strany. To přendáme na nahřátý talíř a přikryjeme alobalem, aby nám nevychladlo. Do pánve, kde jsme smažili maso, přilijeme vývar, který přivedeme k varu a redukujeme na polovinu. Ještě přidáme smetanu, prohřejeme a touto omáčkou polijeme klokaní plátky a ozdobíme nakrájenými olivami s papričkou.