Knedlík ze strouhanky

V mléce rozkvedláme žloutky, sůl, přidáme tekuté
máslo, květ a petrželku. Polijeme tím strouhanku
a necháme čtvrt hodiny stát. Do nabobtnalé směsi
vmícháme tuhý sníh z bílků. Vložíme do namočeného
a vyždímaného ubrousku ve tvaru válečku, volněji
zabalíme, konce zavážeme a vaříme ve velkém kastrole
asi třičtvrtě hodiny, tenčí váleček půl hodiny.
V polovině varu knedlík obrátíme. Hotový vybalíme,
položíme na prkénko a krájíme nití.