Kokosová žampionová polévka

Dáme povařit čerstvé žampióny na 30 minut, scedíme a necháme okapat. V hrnci rozpálíme asi polovinu kokosového oleje, vložíme 1/4 v ubrousku osušených žampiónů a za stálého míchání osmažíme dozlatova. Přidáme zbytek kokosového oleje, vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a osmažíme, pak přidáme další 1/4 osušených žampiónů, česnek, tymián, sůl, pepř a krátce povaříme. Přidáme hovězí nebo zeleninový vývar, bobkový list, kokosové mléko a zbytek vlhkých žampiónů a na mírném ohni za stálého míchání dovaříme.