Vejce a cukr vyšleháme elektrickým šlehačem do pěny. Mouku smícháme s kypřícím práškem a střídavě s podmáslím vmícháváme do vaječné pěny. Troubu nejprve předehřejeme na 180°C (horkovzdušnou na 160°C). Obdélníkový plech vyložíme papírem na pečení. Těsto rozetřeme na plech. Kokos smícháme s cukrem a těsto rovnoměrně posypeme. Pečeme asi 20 minut dozlatova. Upečený koláč přeložíme na kuchyňskou mřížku a necháme ho zcela vychladnout. Před podáváním nakrájíme na úzké pruhy, rozložíme na talíř a ozdobíme střapci rybízu. Doporučujeme podávat se šlehačkou ochucenou kokosovým likérem.