Koláč s pečenými jablky

Do mísy prosijeme mouku s kypřícím práškem, přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, moučkový cukr a žloutek. Vše zpracujeme na hladké nelepivé těsto, které zabalíme do fólie a necháme v chladu 30 minut odležet.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, rozkrájíme na čtvrtky, dáme do pekáčku a podlijeme 50 ml vody. Pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 200 C. Až jablka vychladnou, rozmixujeme je na hladkou hmotu.

Odleželé těsto rozválíme na kulatý plát, kterým vyložíme dortovou formu o průměru 26 cm. Vytvoříme 4 cm vysoký okraj. Bílky vyšleháme s cukrem na pevný sníh a smícháme s nastrouhanými mandlemi, rozmixovanými jablky a skořicí. Hotovou jablečnou náplň rozetřeme do formy vyložené těstem. Pečeme v předehřáté troubě při 180 C asi 30 minut, pak teplotu snížíme a dopékáme při 160 C asi dalších 15 minut. Upečený koláč necháme ve formě vychladnout.


Uvaříme hustý pudink, necháme ho za stálého míchání vychladnout a rozšleháme na hladký krém. Smetanu vyšleháme také a obě hmoty promícháme. Namažeme na vychladlý koláč a dáme do chladničky ztuhnout.Formu opatrně odděláme a koláč dozdobíme.