Koláč se zapečenými višněmi

Mouku prosijeme do mísy, uděláme v ní důlek, do kterého vlijeme žloutky, rum, 2 lžičky vody a přidáme cukr a citronovou kůru. Vše promícháme, přidáme na kousky nakrájené máslo a vypracujeme hladké těsto, které necháme 1/2 hodiny odpočinout. Vymazanou formu vyložíme těstem a jeho okraje vytáhneme do výše asi 2,5 cm. Na těsto položíme papír na pečení a zatížíme ho třeba suchým hrachem. Pečeme při teplotě 180 °C cca 15 minut. Pak odstraníme papír a hrách a na předpečený korpus rozložíme náplň. Náplň připravíme z vypeckovaných višní, které chvilku podusíme se lžící cukru a trochou vody. Nakonec višně potřeme krémem ze žloutků utřených se smetanou a zbývajícím cukrem a postupně do hmoty ještě vmícháme sníh. Připravený koláč ještě cca 20 minut pečeme v troubě.