Zralé banány oloupeme a rozmačkáme. Do hrnce si dáme vařit vodu.

Připravíme si krém z vody, mouky, muškátového oříšku a skořice. Přidáme mléko, cukr a tolik vody, aby vznikla středně hustá pasta.

Rozmačkané banány smícháme s krémem a vaříme pomalu ve vodní lázni zhruba 3 hodiny, dokud směs není dostatečně hustá.

Mísu vymažeme máslem, vlijeme připravenou banánovou pastu a necháme vychladnout.

Před podáváním nakrájíme banánový koláč na kostky.