Koprová omáčka se smetanou

Maso uvaříme v osolené vodě doměkka spolu s pepřem a novým kořením. Měkké maso vyjmeme a naporcujeme. V kastrolku si rozpustíme máslo a s moukou usmažíme světlou jíšku. Zalijeme vývarem z masa, doplníme vodou, abychom měli asi půl litru vývaru, povaříme asi 10 minut a nakonec vmícháme sladkou smetanu a odstavíme. Přidáme nasekaný kopr, osladíme, okyselíme octem podle chuti, případně ještě dosolíme. Porce masa rozdělíme na talíře a přelijeme koprovou omáčkou. Podáváme s houskovým knedlíkem.