Omytý kořínek v celku uvaříme v osolené vodě s kořením doměkka. Maso vyjmeme a necháme trochu vychladnout a nakrájíme na kousky /zbytky, jako trubice a tučné vyhodíme, nebo též nakrájíme a přenecháme domácím mazlíčkům/. V jiném hrnci si připravíme z másla a mouky tmavou jíšku, přelijeme vývarem přes cedník, přidáme maso, dle chuti okyselíme octem a na mírném ohni důkladně povaříme.
Vhodné jako příloha jsou bramborové knedlíky, bramborové noky či brambory