Postup přípravy receptu Koroptví rizoto:
Dobře očištěné koroptve omyjeme, protáhneme slaninou, osolíme a dáme péci na plátky slaniny a cibule, na každou koroptev dáme navrch i dovnitř plátek másla.
Pečeme při teplotě 190 °C cca 120 minut, při pečení podléváme koroptve šťávou z výpeku, popřípadě mírně podléváme maso teplou vodou.
Rýži uvaříme dle návodu na obalu.
Upečené maso obereme z kostí, nakrájíme na kousky, smícháme s vařenou rýží a polijeme šťávou, ve které se koroptve pekly.