Králičí játra po balkánsku

Odblaněná játra pokrájíme na hranolky, rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme a pokrájíme na kostky, očištěné papriky pokrájíme na proužky a cibuli na drobné kostičky. Na pánvičce usmažíme dozlatova cibuli a vyjmeme ji. Do oleje přidáme játra a za stálého míchání je opékáme 2 minuty. Plamen zmírníme, přidáme cibuli, rajčata, mletou papriku, papriku pokrájenou na proužky, pepř a dusíme 4 minuty. Hotový pokrm osolíme a podáváme s dušenou rýží. Podle obliby můžeme játra při podávání posypat strouhaným sýrem.