Králičí stehna na smetaně

Stehna omyjte a odblaňte, mírně je osolte a obalte tenkými plátky prorostlé slaniny. Obalená můžete omotat nití, aby se slanina nerozbalovala. Na rozehřátém oleji osmažte cibuli a kořenovou zeleninu nakrájenou nadrobno, přikryjte a duste 10 minut. Vložte maso, opečte, přidejte nové koření, citronovou kůru a podle potřeby občas podlijte vínem. Měkké maso vyjměte, šťávu povařte, zaprašte moukou, ještě podlijte a několik minut povařte. Omáčku propasírujte nebo rozmixujte, dochuťte citronovou šťávou a zahustěte hladkou moukou.