V tlakovém hrnci rozpustíme na másle slaninu, opečeme cibuli a zeleninu, přidáme koření a rozporcované maso. Zalijeme zálivkou z vody, octa a soli. Maso musí být ponořeno. Hrnec uzavřeme a dáme do chladu nejméně na 12hod. Vaříme 20 min., pak maso vyjmeme, omáčku zalijeme 1 kondenzovaným mlékem ve kterém jsme rozmíchali 4lžíce hladké mouky a povaříme. Omáčku buď prolisujeme nebo rozmixujeme. Králík na smetaně se podává s knedlíkem.