Smícháme balzamikový ocet s vínem a ve směsi necháme přes noc marinovat maso přiklopené v chladničce.
Pak je osušíme, obalíme v mouce a spolu s kořením opečeme v horkém oleji. Přidáme ořechy a krátce pečeme.
Zalijeme marinádou, osolíme, opepříme, přiklopíme a při mírné teplotě podusíme. Přidáme vývar.
Po 30 minutách dušení vložíme olivy s rajčaty a dusíme dalších 30 minut.
Dochutíme a podáváme.