Králík s ořechovou omáčkou

Cibuli opékejte asi 3 minuty v silnostěnném kastrolu na směsi másla a oleje. Přidejte porce masa a opečte je ze všech stran. Pak porce opečeného králíka posolte, kastrol přikryjte poklicí a duste maso asi půl hodiny (doba dušení závisí na stáří masa).
Z másla rozetřeného s moukou vypracujte kuličku a dejte ji na chvilku do lednice. Vyjměte maso z kastrolu a uchovejte v teple. Do šťávy vložte kuličku z másla a mouky a nechte ji přejít varem. Stáhněte plamen, omáčku přelijte přes cedník a zahustěte mletými vlašskými ořechy. Zakápněte směs citrónovou šťávou, ještě omáčku krátce povařte a nakonec ji zjemněte žloutkem rozmíchaným se smetanou. Promíchejte, dosolte a prohřejte.