Celá vejce vyšleháme se žloutky a cukrem do pěny, bílky s citronovou šťávou na pevný sníh. Strouhanku přelijeme rumem a spolu se sněhem lehce promícháme se žloutkovou pěnou. Nakonec přidáme kandovanou kůru, nastrouhané mandle i čokoládu. Těsto dáme do vymazané a vysypané formy, uhladíme a pečeme v předehřáté troubě při 160°C asi 50 minut. Po upečení necháme vychladnout a poté vyklopíme. Královský dort po povrchu i po stranách pomažeme rozehřátou čokoládovou polevou a necháme v chladu ztuhnout.